Somon în sos cremos de ciuperci, cu cartofi

Somonul și cartofii

• unt, pentru uns tava Varoma
• 4 fileuri de somon proaspăt, fără piele (120-200 g fiecare, cca. 2 cm grosime)
• 1 lămâie, preferabil bio, doar zeama, plus coaja rasă, pentru sosul de ciuperci
• 1 ½ linguriță sare
• 1 priză piper, proaspăt măcinat
• 500 g apă
• 600 g cartofi, tăiați bucăți (2-3 cm)

Sosul cremos de ciuperci

• 100 g șalote, tăiate jumătăți
• 10 g unt
• 300 g ciuperci champignon, proaspete, tăiate felii
• 50 g vin alb, sec
• 50 g smântână
• 200 g brânză topită (de ex. La vache qui rit®)
  o bien 200 g cremă de brânză
• 2 prize nucșoară măcinată
• sare, după gust
• piper, proaspăt măcinat, după gust