Gołąbki z kaszą i grzybami; Sos grzybowy

• 30 g grzybów, suszonych, np. borowików, podgrzybków
• 200 g gorącej wody

Gołąbki

• 1200 g wody
• 20 g oleju
• 300 g kaszy gryczanej, prażonej (patrz wskazówka)
  o bien 300 g kaszy jęczmiennej pęczak (patrz wskazówka)
• 8 - 10 liści kapusty włoskiej, dużych
• 10 g grzybów, suszonych, np. borowików, podgrzybków
• 20 g natki pietruszki, świeżej, tylko liście
  o bien 20 g koperku, świeżego, tylko liście
• 150 g cebuli, przekrojonej na pół
• 3 ząbki czosnku
• 200 g pieczarek
• 40 g masła
• 1 jajko
• 1 - 2 łyżeczki przyprawy uniwersalnej, wykonanej w TM
• 1 ½ łyżeczki soli
• ½ - ¾ łyżeczki pieprzu czarnego, mielonego

Sos grzybowy

• 100 g cebuli, przekrojonej na pół
• 2 ząbki czosnku
• 20 g masła
• 250 - 300 g pieczarek, pokrojonych na 1-2 cm kawałki
• 200 g wody
• 200 g śmietany, min. 30% tłuszczu
• 15 g skrobi ziemniaczanej
  o bien 15 g skrobi kukurydzianej
• 1 łyżeczka przyprawy uniwersalnej, wykonanej w TM
• ½ łyżeczki soli
• ¼ - ½ łyżeczki pieprzu czarnego, mielonego