Salt karamellis

Salt karamellsaus

• 250 g sukker
  o bien 250 g brunt sukker
• 200 g fløte, minimum 30% fett
• 1030 g vann
• 1 ts sitronsaft
• 30 g smør, usaltet, kaldt og så mye som mulig i et stykke (ca. 60 mm x 40 mm x 10 mm)
• 1 ts salt
• 50 g eddik

Iskrem

• ½ vaniljestang
• 600 g helmelk
• 200 g fløte, minimum 30% fett
• 30 g sukker
• 6 eggeplommer