豬肉什錦麵、蔬菜蒸蛋&蒜味鯛魚

蒜味鯛魚

• 250 - 300 克 紅鯛魚片 (約2片)
• 1 根 新鮮辣椒 (任何種類) ，去籽，切段(約1公分)
• 20 克 蔥 ，切段(約1公分)
• 30 克 蒜頭
• 15 克 醬油
• ¼ 茶匙 白胡椒粉
• 20 克 米酒
• 15 克 水

蔬菜蒸蛋

• 1 朵 新鮮香菇 (約30克)，切片
• 40 克 冷凍三色蔬菜
• 3 顆 蛋
• 180 克 水
• ½ 茶匙 鹽
• 1 小撮 白胡椒粉

什錦麵

• 10 克 油
• 5 克 乾香菇 ，泡軟、切條
• 100 克 豬肉絲
• 60 克 紅蘿蔔 ，切絲
• 60 克 新鮮黑木耳 ，切絲
• 1200 克 高湯
• 60 克 魚板 ，切條
• ½ 茶匙 鹽
• ½ 茶匙 白胡椒粉
• 230 克 自製麵糰 (詳見要訣)
  o bien 230 克 粗麵條 (市售)
• 100 克 小白菜 ，切段