冬菇玉米湯、山藥茶碗蒸&梅干蒸冬瓜

梅干蒸冬瓜

• 300 克 冬瓜 ，切片(厚約0.3公分)
• 15 克 蔥 ，切段
• 15 克 薑 ，切塊
• 15 克 梅干菜乾 ，以清水略為沖洗
• 20 克 香油
• 15 克 乾香菇 ，泡軟、切丁
• 100 克 五香豆干 ，切丁
• ½ 茶匙 白胡椒粉
• 15 克 素蠔油

山藥茶碗蒸

• 250 克 新鮮山藥 ，去皮、切塊(約4公分)

冬菇玉米湯

• 30 克 冬菇 (約6朵)，泡軟後切條
• 150 克 牛蒡 ，去皮，切斜片
• 300 克 玉米 (約2枝)，切段(約3公分)
• 70 克 紅蘿蔔 ，去皮、切滾刀塊
• 900 克 水
  o bien 900 克 高湯
• 20 克 新鮮香菇 ，切片
• 20 克 玉米筍 ，切斜片
• 20 克 豌豆莢 ，去蒂頭，切段
• 15 克 香菇醬油
• 10 克 新鮮香菜 ，只取葉子