Kibbeh et sauce au yaourt

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Prep. 55min

Total 1h

12 pièces

Ingredientes

Le mélange libanais de 8 épices

20 g de poivre de la Jamaïque en grains
10 g de curcuma en poudre
10 g de bâton de cannelle coupé en deux
1 c. à café de clous de girofle
1 c. à café de graines de coriandre entières
1 c. à café de graines de cumin (opcional)
1 c. à café de poivre noir en grains
1 c. à café de noix de muscade fraîchement râpée

Le kibbeh

250 g de boulgour
60 g de noix décortiquée
200 g d'oignon doux en morceaux
30 g d'huile d'olive
½ c. à café de sucre roux

½ c. à café de sucre
500 g de viande d'agneau hachée
1 ½ c. à café de sel
½ c. à café de poivre moulu
1 c. à café de sumac

1 c. à café de jus de citron
4 feuilles de menthe fraîche
1 c. à soupe de zaatar
10 g de fécule de maïs
30 g d'eau très froid

La sauce au yaourt

1 gousse d'ail
7 - 9 feuilles de menthe
2 yaourt à la grecque
10 g de jus de citron
¼ c. à café de sel
¼ c. à café de poivre moulu
1 trait d'huile d'olive

Le montage

huile de friture
2 c. à soupe de feuilles de persil frais
1 citron jaune en quartiers

Dificultad

medio

Inf. nutricional por 1 pièce

Sodio 380.2 mg

Proteína 12.1 g

Calorías 1187 kJ / 283 kcal

Grasa 17.1 g

Fibra 4.8 g

Grasas saturadas 5.5 g

Carbohidratos 23.1 g

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