Veganer New York Cheesecake mit Beerentopping

Mürbteigboden

• 150 g Weizenmehl, glatt
• 30 g Zucker
• 100 g Butter vegan, zimmerwarm, in Stücken

Cheesecake-Füllung

• 850 g veganer Frischkäse zimmerwarm, z.B. Simply V
• 250 g Kokosnusscreme (siehe Tipp)
• 150 g Crème fraîche vegan, (siehe Tipp)
• 180 g Zucker
• 4 EL Speisestärke
• 1 EL Vanille, gemahlen
• 20 g Zitronensaft

Beerentopping (am nächsten Tag)

• 200 g Himbeeren, frisch etwas mehr zum Garnieren
• 100 g Erdbeeren frisch, etwas mehr zum Garnieren
• 2 EL Speisestärke aufgelöst in 2 EL Wasser