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Lasagnes aux tomates ancestrales et aux courgettes (Matthew Kenney)
Ingredientes
Ricotta de noix de macadam
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255 g de noix de macadam crues (voir Conseil)
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eau pour faire tremper
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1 citron
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85 g de glaçons
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2 c. à soupe de levure alimentaire
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1 c. à thé de sel (opcional) (voir Conseil)
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15 g d'huile d'olive vierge extra
Pesto de pistaches
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1 citron
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170 g de pistaches, décortiquées, émondées et non salées
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1 c. à thé de sel
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100 g de basilic frais feuilles seulement
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60 g d'épinards frais
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225 g d'huile d'olive vierge extra
Pesto de tomates séchées au soleil
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200 g de tomates séchées dans l'huile, égouttées200 g de tomates séchées
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200 g de tomates italiennes, de type Roma coupées en deux
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15 g de basilic frais feuilles seulement
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1 échalote coupée en deux
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140 g de poivron rouge coupé en morceaux
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60 g d'huile d'olive vierge extra
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15 g de jus de citron
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30 g de sirop d'agave
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1 c. à thé de sel
Huile aux herbes
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30 g de persil frais feuilles seulement
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15 g de basilic frais feuilles seulement
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15 g d'épinards frais
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225 g d'huile d'olive vierge extra
Assemblage
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225 g de courgette (environ 15 cm de long)
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sel pour assaisonner
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poivre noir moulu pour assaisonner
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3 tomates ancestrales (taille moyenne)
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basilic frais p. ex. petit basilic italien
Dificultad
fácil
Inf. nutricional por 1 portion
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