Spezzatino di capriolo con patate duchessa e cavolo rosso alle mele

Spezzatino di capriolo con patate duchessa e cavolo rosso alle mele

Ninguna valoración

Prep. 1h

Total 1h 20min

4 porzioni

Ingredientes

Cavolo alle mele

60 g di cipolle tagliate a metà
40 g di strutto

40 g di burro, non salato
500 g di cavolo rosso a pezzi
200 g di mele (ad es. Boskop), a pezzi
1 foglia di alloro secca
30 g di aceto di vino rosso
30 g di zucchero
150 g di acqua
100 g di vino rosso
½ cucchiaino di sale
1 pizzico di pepe di Giamaica, in polvere
1 cubetto di dado per brodo vegetale (per 0,5 l)
2 bacche di ginepro

Spezzatino di capriolo e patate duchessa

150 g di cipolle tagliate a metà
1 - 2 spicchi di aglio a piacere
50 g di strutto

50 g di burro, non salato
1000 g di lombata di capriolo a pezzi (4 cm)
200 g di vino rosso, secco
500 g di fondo di selvaggina

500 g di fondo di manzo
1 cubetto di dado per brodo vegetale (per 0,5 l)
50 g di composta di mirtilli rossi
2 chiodi di garofano
1 anice stellato
½ cucchiaino di cannella in polvere
1 - 2 cucchiaini di sale da gustare, un po' di più per condire
1 cucchiaino di pepe macinato un po' di più per insaporire
100 g di carote mondate
100 g di sedano rapa mondato
100 g di funghi champignon freschi
4 cucchiai di amido di mais (maizena) sciolto in 4-5 cucchiai di acqua fredda
2 pere
400 g di patate Duchessa, TK
50 g di panna (vedi suggerimento)
2 cucchiai di aceto balsamico a piacere
2 cucchiai di composta di mirtilli rossi

Dificultad

avanzado

Inf. nutricional por 1 porzione

Proteína 3 g

Calorías 981 kJ / 235 kcal

Grasa 11 g

Fibra 4.4 g

Carbohidratos 28 g

¿Te gusta lo que ves?

¡Esta receta y más de 100 000 otras te esperan!

Regístrate en nuestra prueba gratuita de 30 días y descubre todo lo que Cookidoo® tiene para ofrecerte. Sin compromiso.

Registrarse gratis Más información

También incluido en

Piu tempo per te grazie al Thermomix Friend® 9 Recetas
Suiza

Thermomix Friend® a casa in Svizzera 25 Recetas
Suiza

También podría gustarte...

Macarons al pistacchio

Macarons al pistacchio

Ninguna valoración

Spätzle alla grigionese

Spätzle alla grigionese

Ninguna valoración

Risotto alla barbabietola con saltimbocca

Risotto alla barbabietola con saltimbocca

45min

Cake al limone sofficissimo

Cake al limone sofficissimo

1h 30min

Knöpfli

Knöpfli

50min

Chutney di mango

Chutney di mango

1h

Burro alle erbe

Burro alle erbe

5min

Brownies al cioccolato

Brownies al cioccolato

45min

Crema catalana

Crema catalana

40min

Gazpacho

Gazpacho

1h 15min

Zabaione

Zabaione

15min

Polenta ticinese

Polenta ticinese

45min