菌菇卷配菠菜

面团

• 80 克 水
• 2 - 3 小撮 盐
• ¼ 茶匙 苹果醋
• 20 克 油
• 150 克 面粉
• 1 茶匙 油

菌菇馅

• 80 克 红葱头 ，切块
• 2 瓣 蒜头
• 30 克 油
• 350 克 新鲜综合菇类 （如鸡油菌、牛肝菌、平菇），切片
  o bien 350 克 蘑菇 ，切片
• ¼ 茶匙 盐
• 100 克 新鲜菠菜叶
• 25 克 黄油 ，切块
• 面粉 ，撒粉用
• 50 - 60 克 菲达乳酪 ，切碎的
  o bien 50 - 60 克 马苏里拉乳酪 ，切碎的
• 3 - 4 小撮 海盐片