Kaffee-Leinsamen-Smoothie und Leinsamen-Schoko-Cookies

Leinsamen-Drink

• 60 g Leinsamen, gelb
• 1200 g Wasser und mehr zum Einweichen
• 25 g Zucker
  o bien 30 g Ahornsirup
• 1 TL Vanilleextrakt

Kaffee-Leinsamen-Smoothie

• 40 g Datteln, entsteint Sorte Medjool (siehe Tipp)
  o bien 40 g getrocknete Pflaumen, entsteint
• 1 - 2 Espresso, aufgebrüht
• 2 Bananen in Stücken
• 40 g Erdnusscreme
• 1 TL Vanilleextrakt (opcional)
• ¼ TL Zimt
  o bien ¼ TL Kardamom, gemahlen
• 200 g Eiswürfel (opcional)

Leinsamen-Schoko-Cookies

• 80 g Zartbitter-Schokolade in Stücken
• 70 g getrocknete Pflaumen, entsteint
• 170 g Mehl
• 50 g Butter in Stücken
• 20 - 30 g Zucker
  o bien 20 - 30 g Xylit
• ½ TL Backpulver
• 2 Prisen Zimt
• 2 Prisen Salz