Pavlova-Torte mit gemischten Beeren

Himbeersauce

• 200 g Himbeeren, frisch
  o bien 200 g Himbeeren, gefroren, aufgetaut
• 100 g Zucker
• 20 g Zitronensaft

Pavlova

• 330 g Zucker
• 250 g Eiweiss (ca. 8 Eiweisse), zimmerwarm
• 1 Prise Weinstein-Backpulver
• 1 TL Essig
• 1 TL Vanilleextrakt, natürlich
• 2 EL Maisstärke (z. B. Maizena) (20 g)

Himbeercreme und Fertigstellung

• 600 g Rahm
• 20 g Himbeeren, frisch
  o bien 20 g Himbeeren, gefroren, aufgetaut und abgetropft
• 500 g Beeren, gemischt, frisch nach Belieben in
  Stücken