Spinatschnecke

Strudelteig

• 130 g Wasser, lauwarm
• 25 g Olivenöl
• 10 g Essig
• ½ TL Salz
• 250 g Weizenmehl, glatt
• 1 EL Olivenöl

Spinatfülle

• 1 Bund Petersilie, Blättchen abgezupft
• 1 Bund frische Dille
• 130 g rote Zwiebeln, halbiert
• 3 - 4 Knoblauchzehen
• 30 g Olivenöl
• 1200 g Blattspinat, TK, aufgetaut und ausgedrückt (Abtropfgewicht ca. 600 g)
• 400 g Erdäpfel, festkochend, am Vortag gekocht, geschält, in Stücken (2 cm)
• 1 TL Salz
• ¼ TL Muskatnuss, frisch gerieben
• 300 g Feta
• 1 Prise schwarzer Pfeffer, frisch gemahlen

Fertigstellung

• Rapsöl
  o bien Kokosöl
• Weizenmehl, glatt, zum Bemehlen
• 1 EL Sesam, weiß
  o bien 1 EL Schwarzkümmelsamen, ganz
• 2 EL Olivenöl
• 1 Ei, verquirlt