Tarta z waniliową bitą śmietaną i sosem karmelowym

Sos karmelowy

• 250 g cukru
  o bien 250 g brązowego cukru
• 200 g śmietany, min. 30% tłuszczu
• 30 g wody
• 1 łyżeczka soku z cytryny, świeżo wyciśniętego
• 30 g masła, zimnego, w jednym kawałku (patrz wskazówka)
• 1000 g wody, do Mycia Wstępnego
• 50 g octu, do Mycia Wstępnego

Ciasto na spód

• 250 g mąki pszennej, plus dodatkowa ilość do oprószenia blatu
• 140 g masła, pokrojonego na kawałki, plus dodatkowa ilość do natłuszczenia formy
• 100 g cukru
• 1 jajko

Waniliowa bita śmietana

• 50 g cukru
• 1 laska wanilii, tylko ziarna
• 300 g śmietany, min. 30% tłuszczu, dobrej jakości, mocno schłodzonej, prosto z lodówki