Taças de champanhe com frutos vermelhos

Caramelo

• 80 g açúcar
• 25 g champanhe

Molho de frutos vermelhos

• 250 g frutos vermelhos descongelados
• 100 g açúcar
• 50 g champanhe
  o bien 50 g espumante

Creme

• Água q.b. p/ demolhar
• 3 folhas de gelatina neutra
• 100 g açúcar
• 1 lima (casca, só a parte verde, e sumo)
• 200 g champanhe
  o bien 200 g espumante
• 600 g natas