Scones de suero de leche con queso fresco

Queso y suero de leche

• 50 g de zumo de limón
  o bien 1 cucharadita de ácido cítrico en polvo
• 1500 g de leche fresca pasteurizada
• ½ cucharadita de sal (opcional)

Scones de suero de leche

• 350 g de harina (y algo más para espolvorear)
• ¾ cucharadita de sal
• ¼ cucharadita de bicarbonato
• 1 sobre de levadura química en polvo
• 50 g de mantequilla fría en trozos
• 3 - 4 cucharadas de mermelada