Prepara mermelada en casa con Thermomix® y regala sabor: para darte un capricho o sorprender a quienes más quieres con un detalle hecho por ti. La mermelada casera, con fruta en su punto, no tiene rival.
Sabor y combinaciones
Para empezar, necesitas fruta, zumo de limón y azúcar. Elige el perfil que te apetezca: aprovecha los frutos del bosque en temporada con una clásica mermelada de frambuesa, o atrévete con mezclas —por ejemplo, tropical con un toque de frutos rojos—. Y sí, en una tostada con mantequilla siempre funcionan.
Fruta en su punto
Para una mermelada equilibrada, utiliza fruta madura, aromática y firme (no sobremadura). Si está demasiado madura, pierde acidez y estructura, y la textura puede quedar floja.
Ojo con la pectina
La pectina natural ayuda a espesar cuando se cocina la fruta con azúcar. Es alta en manzana, membrillo y cítricos; media en arándanos y grosellas; baja en fresas, cerezas, peras o uvas. Si trabajas con frutas de pectina baja, añade pectina (comercial), mezcla con fruta rica en pectina o ajusta limón y cocción.
Busca el equilibrio entre fruta, pectina y azúcar para lograr una textura untable y brillante.
• Azúcar especial para mermeladas (con pectina): facilita el punto gel y una textura más definida. Suele ser más caro.
• Azúcar de conservación (grano grande): se disuelve más lento, útil para cocciones controladas y evitar espuma.
• Azúcar granulada: versátil y asequible; con frutas de pectina alta o combinada con pectina añadida funciona bien.
• Azúcar glas: se disuelve rápido y puede favorecer espuma/turbidez; no es la opción ideal si buscas un acabado muy claro.
Lo mejor de la cocina casera es que eliges los ingredientes. Para versiones sin azúcar, recurre a fruta muy madura, zumo de manzana o uva, o edulcorantes/gelificantes aptos para conservas. Ten en cuenta que la conservación y la textura cambian; consulta recetas específicas.
Tarros esterilizados, siempre
Envasa en tarros de cristal limpios y esterilizados para alargar la vida útil y mantener el sabor. Sécalos bien, llénalos en caliente, limpia los bordes y cierra. Puedes etiquetar y decorar a tu gusto, pero lo importante es el sellado. Comprueba el vacío al día siguiente: la tapa debe quedar hundida.
