Tres ingredientes, mil posibilidades: azúcar, mantequilla y nata para un caramelo casero irresistible. Endulza postres, rellena trufas y bombones o úsalo como topping para helados y natillas. Es versátil, elegante y siempre funciona. Puede parecer una técnica complicada, pero con Thermomix® todo se vuelve sencillo y sin sorpresas. Aquí resolvemos tus dudas clave para que conquistes el caramelo en casa.
Depende de con qué lo combines. Si buscas nostalgia, unos caramelos de toffee te devuelven a la infancia al primer bocado. ¿Prefieres un estilo más de hoy? Añade nueces o semillas, combínalo con chocolate y termina con una pizca de sal marina. Para una cena especial, sorprende con sabores poco habituales como cardamomo o jengibre y úsalo como topping en tu postre de caramelo. Un mismo básico, infinitas versiones.
• Con Thermomix® TM7 y TM6
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• Con Thermomix® TM5 y TM31
Prepara un jarabe de caramelo a 120 °C. Después, transfiérelo a una sartén y caliéntalo a fuego medio, vigilando y moviendo la sartén mientras el jarabe toma color. Para afinar el tono, prueba unas gotas sobre un plato frío hasta alcanzar el ámbar deseado.
• Truco: Al empezar en sartén, cocina con tapa hasta que se evapore el agua. El vapor arrastra los cristales de azúcar de los bordes y mantiene el caramelo liso y transparente.
• Atajo exprés: Puedes usar caramelos blandos tipo toffee: pícalos en Thermomix® y fúndelos 3 min/75 °C/vel 1 (o algo más, según cantidad) hasta obtener una salsa lisa.
• Seguridad ante todo: el caramelo alcanza temperaturas muy altas y se adhiere a la piel. Manipúlalo siempre con la espátula y evita el contacto directo. No lo pruebes recién hecho ni directamente de la espátula: deja que temple unos minutos sobre un plato o papel de hornear antes de catar.
• Limpieza fácil: si los restos de caramelo se endurecen en el vaso, añade 1 litro de agua caliente y programa 10 min/70 °C/vel 1 (TM5 y TM31) o usa el Prelavado para Caramelo (TM7 y TM6).
La salsa de caramelo es perfecta, cremosa y versátil, ¡imposible resistirse! Úsala así:
• Topping instantáneo: viértela sobre helados, natillas o flanes.
• Extra goloso: mézclala en masas de brownie o galletas.
• Relleno perfecto: úsala entre dos bizcochos para un pastel.
• Para regalar: prepara una tanda grande y repártela en frascos pequeños. ¡Éxito asegurado!
Deja que el caramelo se seque por completo, así no absorberá la humedad del aire. Mientras esté templado, corta en pequeños trocitos con un cuchillo afilado (si se pega el caramelo, puedes calentar o engrasar el cuchillo). Envuelve tus caramelos en papel encerado o para hornear y consérvalos en un recipiente hermético en un lugar fresco y seco.
