Gogoșele cu umplutură de ciocolată

Umplutura de ciocolată

• 125 g ciocolată amăruie, bucățele sau butoni
  o bien 125 g ciocolată cu lapte, bucățele sau butoni
• 20 g unt nesărat, tăiat cubulețe

Aluat de covrigi (Pretzel)

• 110 g lapte
• 15 g unt nesărat, tăiat cubulețe
• 1 ¼ linguriță drojdie uscată
  o bien 12 g drojdie proaspătă
• ulei de măsline, pentru uns
• 175 g făină, plus pentru presărat
• 25 g zahăr brun deschis
• ½ linguriță sare

Asamblare

• 700 g apă, caldă
• 60 g bicarbonat de sodiu
• 90 g zahăr extrafin
• 3 lingurițe scorțișoară măcinată
• 50 g unt nesărat, tăiat cubulețe