Căpșune gătite sous-vide, cu mousse de ciocolată albă

Name: Căpșune gătite sous-vide, cu mousse de ciocolată albă
Prep time: 15 min
Cook time: 2 h
Total time: 2 h
Yield: 6 porții
Ingredients: 20 g unt sărat; 70 g biscuiți; 40 g zahăr brun; 200 g frișcă lichidă, 35% grăsime; 100 g ciocolată albă; 250 g cremă de brânză; 1 linguriță pastă de vanilie; 400 g căpșune; 2 linguri zeamă de portocală; 1 lingură sirop de arțar, pur; 8 frunze busuioc proaspăt; apă; 30 g zeamă de lămâie

5.0 (1 valoración )

Registrarse gratis

Dificultad medio

Tiempo de preparación 15min

Tiempo total 2h

Raciones 6 porții

Ingredientes

20 g unt sărat
70 g biscuiți
40 g zahăr brun
200 g frișcă lichidă, 35% grăsime
100 g ciocolată albă, ruptă în bucăți
250 g cremă de brânză, moale
1 linguriță pastă de vanilie

400 g căpșune, curățate și tăiate în jumătăți
2 linguri zeamă de portocală
1 lingură sirop de arțar, pur
8 frunze busuioc proaspăt, (opțional)
apă, pentru a scufunda în totalitate pungile (nu mai mult de nivelul maxim de umplere de 2L)
30 g zeamă de lămâie (½ lămâie) sau 1 linguriță rasă pudră de acid ascorbic

Inf. nutricional: por 1 porție
Calorías: 1982.4 kJ / 473.8 kcal
Proteína: 5.6 g
Carbohidratos: 32.7 g
Grasa: 36.8 g
Grasas saturadas: 21.2 g
Fibra: 1.6 g
Sodio: 272.1 mg