Kebab Satay cu tofu; Curry Massaman cu orez Jasmine

Kebab Satay cu tofu

• 2 limete, doar zeama proaspăt stoarsă
• 1 chilli roșu, proaspăt, tăiat în jumătăți, curățat de semințe
• 1 cățel de usturoi
• 20 g ghimbir proaspăt, descojit, tăiat în felii rotunde (2 mm)
• 10 g coriandru, frunze proaspete, plus pentru ornat
• 150 g unt de arahide, conținând bucăți de arahide
• 40 g apă
• 15 g sos de soia light
• 500 g tofu, tare, uscat prin tamponare, tăiat în bucăți (4 cm)
• 100 g ceapă roșie, tăiată în sferturi
• 150 g dovlecel, tăiat în bucăți (4 cm)
• 100 g roșii cherry
• 120 g ciuperci champignon, proaspete, tăiate în jumătăți, daca sunt mari

Curry Massaman și orez Jasmine

• 2 lingurițe semințe de fenicul, uscate
• 2 lingurițe semințe de chimion
• 2 lingurițe boabe de coriandru
• 10 cuișoare
• 10 g ulei vegetal
• 2 tije lemon grass, verde, doar partea albă, tăiate în bucăți (1 cm)
• 4 șalote, tăiate în jumătăți
• 4 căței de usturoi
• 25 g ghimbir proaspăt, descojit, tăiat în felii rotunde (2 mm)
• 30 g coriandru proaspăt, doar tulpinile, tăiate în bucăți
• 3 frunze de limetă kaffir, proaspete
  o bien frunze de limetă kaffir, uscate
• 2 chilli verzi, proaspeți, tăiați în jumătăți, curățați de semințe, dacă doriți
• 250 g orez cu bob lung, tip jasmine
• 1200 g apă
• 400 g lapte de cocos
• 400 g apă clocotită
• 1 cub de concentrat vegetal (pentru 0,5 l), fărâmițat
  o bien 1 linguriță cu vârf concentrat pastă de legume
• 400 g cartofi dulci, descojiți, tăiați în cuburi (4 cm)
• 150 g ardei gras roșu (aprox. 1 ardei mare), tăiat în bucăți (3 cm)
• 1 lingură pastă de tamarin
• 2 foi de dafin, uscate
• ½ linguriță scorțișoară măcinată
• 1 linguriță sare
• 150 g fasole verde proaspătă, curățată, tăiată jumătăți
• 250 g buchețele de conopidă
• 1 limetă, tăiată sferturi, pentru servit