Κοτομπουκιές με τσάτνεϊ πεπονιού

Τσάτνεϊ πεπονιού

• 300 γρ. κίτρινο πεπόνι, καθαρισμένο, σε κομμάτια
• 100 γρ. κόκκινη πιπεριά, σε κομμάτια
• 350 γρ. ζάχαρη για μαρμελάδα 1:1
• ½ κ.γλ. αλάτι
• ¼ κ.γλ. μπαχάρι, αλεσμένο
• ¾ κ.γλ. κάρυ σε σκόνη
• 20 γρ. ξίδι από κρασί
• 20 γρ. μαύρες σταφίδες

Κοτομπουκιές

• 300 γρ. φιλέτο από στήθος κοτόπουλου, χωρίς πέτσα, σε κομμάτια (3 εκ.)
• ¾ κ.γλ. αλάτι
• ¼ κ.γλ. πάπρικα, γλυκιά
• 1 σκελίδα σκόρδο
• 3 φέτες άσπρο ψωμί για τοστ, σε κομμάτια
• 120 γρ. γιαούρτι
• στη μύτη του μαχαιριού μπέικιν πάουντερ
• 2 αβγά, ελαφρώς χτυπημένα
• 120 γρ. αλεσμένη φρυγανιά
• λάδι για τηγάνισμα