Lody z solonym karmelem

Solony sos karmelowy

• 250 g cukru
  o bien 250 g brązowego cukru
• 200 g śmietany, min. 30% tłuszczu
• 30 g wody
• 1 łyżeczka soku z cytryny
• 30 g masła zimnego, w jednym kawałku (patrz wskazówka)
• 1 łyżeczka soli
• 1000 g wody, do Mycia Wstępnego
• 50 g octu, do Mycia Wstępnego

Lody

• ½ laski wanilii
• 600 g mleka, 3,2% tłuszczu
• 200 g śmietany, min. 30% tłuszczu
• 30 g cukru
• 6 żółtek