Pesto-Ähre

Teig

• 400 g Weizenmehl Type 405 und etwas mehr zum Bearbeiten
  o bien 400 g Dinkelmehl Type 630 und etwas mehr zum Bearbeiten
• 190 g Wasser
• ½ Würfel Hefe (20 g)
• 30 g Öl
• 1 TL Salz

Pesto und Fertigstellung

• 50 g getrocknete Tomaten, in Öl, abgetropft
• 1 Knoblauchzehe
• 20 g Sonnenblumenkerne
  o bien 20 g Pinienkerne
• 40 g Parmesan, in Stücken
• 15 g Tomatenmark
• 30 g Olivenöl
• ¼ TL Cayenne-Pfeffer, gemahlen