Millefoglie al cioccolato

Pasta di zucchero bianca (vedere consiglio)

• 300 g di zucchero
• 100 g di acqua

Biscotto alla vaniglia

• 4 uova
• 120 g di zucchero
• 10 g di estratto di vaniglia naturale
• 70 g di farina
• 30 g di maizena

Biscotto al cioccolato

• 4 uova
• 120 g di zucchero
• 50 g di farina
• 30 g di maizena
• 20 g di cacao amaro in polvere

Ganache

• 250 g di cioccolato fondente (min. 70 % di cacao)
• 200 g di panna, min. 30% di grassi

Guarnizione finale

• 30 g di acqua, in relazione al peso della pasta di zucchero
• 50 g di codette di cioccolato
  o bien 50 g di codette di zucchero colorate