Ingredientes

500 g de caracoles limpios y precocidos
1 puerro (solo la parte blanca), cortado en rodajas
8 dientes de ajo, pelados (3 para la salsa de los caracoles y 5 para el sorfrito opcional de las verduras)
1 cucharada de algas deshidratadas (wakame o dulse)
20 g de aceite de oliva virgen extra
cucharadita de albahaca seco o fresca
2 hoja de laurel
400 ml de agua
Sal rosa del himalaya al gusto
Pimienta negra (opcional)
Chorrito de limón (opcional para servir)
500 gramos de judias verdes
150 gramos de espárragos
1 cayena o unas gostas de tabasco ( opcional)
20 gramos de aceite de oliva para el sorfrito de las verduras
1 cucharadita de pimentón dulce para rehogar las verduras (opcional)