Ingredientes

• 400 g de gambas o gambones
• 100 g Espinacas o acelgas en trozos
• 1 manojo de cebolletas (sofrits) cortado en rodajas
• 150 g Guisantes (pueden ser congelados)
• Perejil (solo las hojas)
• Pescado en trocitos (Cazón o musola, rape, bacalao...)
• Sal, pimienta negra y pimentón dulce al gusto
• Aceite de oliva virgen para el aliño de verduras
• 20 g aceite de oliva virgen
• 150 g de agua
• 140 g del fumet de gambas preparado
• 100 g de aceite de oliva
• 100 g de manteca de cerdo (opcional en lugar de manteca añadir 80 g más de aceite)
• Opcional si las queremos negras = 2 sobres de tinta de calamar
• 500 g de harina de repostería
• 1 cucharadita de sal

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