Raviolini con zucchine e carne trita di pollo

Impasto

• 1 cucchiaio olio vegetale, e un po' di più per ungere
• 300 grammo farina di grano e qualcosa di più da modificare
• 130 g di acqua
• ¼ di cucchiaino di sale

Ripieno e finitura

• 10 g di zenzero fresco, a fette sottili
• 80 g di cipollotti, a pezzi
• 200 g di zucchine, a pezzi
• 200 g di filetto di petto di pollo, con la pelle o senza, a cubetti (3 cm), congelato
• 1 cucchiaino di sale
• 1 cucchiaino di vino di riso
• 3 cucchiaini di salsa di soia
• 1 cucchiaino di zucchero
• 2 cucchiaini di olio di sesamo
• 500 g di acqua