Porc gătit lent, cu sos barbecue și coleslaw

Coleslaw

• 200 g țelină rădăcină, tăiată bucăți (3 cm)
• 200 g varză albă, tăiată bucăți (3 cm)
• 100 g maioneză
• 75 g nuci pecan, tocate grosier
  o bien 75 g nuci, întregi, tocate grosier

Carnea de porc cu sosul barbecue

• 150 g mere verzi, tăiate sferturi, fără căsuțele cu semințe
• 40 g ulei vegetal
• 30 g zeamă de lămâie, proaspăt stoarsă
• ½ linguriță sare
• 30 g oțet de vin roșu
• 3 căței de usturoi, tăiați jumătăți
• 100 g morcovi, tăiați bucăți (2 cm)
• 2 șalote, tăiate jumătăți
• 750 g apă
• 1 ½ cub de concentrat de pui (pentru 0,5 l), fărâmițat
  o bien 1 ½ linguriță concentrat pastă de pui
• 100 g pastă de roșii
• 80 g zahăr brun închis
• 70 g muștar de Dijon
• 20 g boia afumată
• ½ linguriță piper negru proaspăt măcinat
• 800 g spată de porc, fără os, tăiată în 4 bucăți

Servirea

• 6 chifle de hamburger, tăiate în jumătăți și prăjite