Tagliatelle di farro al pesto di avocado

• 60 g di anacardi spellati
  o bien 60 g di mandorle pelate
• 30 g di lievito alimentare alimentare
• ½ cucchiaino di sale marino integrale

Tagliatelle al farro

• 300 g di farina di farro + q.b. per infarinare
• 140 g di acqua
• 10 g di olio extravergine di oliva
• 1 cucchiaino di sale

Pesto di avocado

• 1 avocado maturo (circa 200 g), la polpa a pezzi (4-5 cm)
• 1 spicchio di aglio
• 4 - 5 foglie di basilico fresche, lavate ed asciugate
• 15 g di succo di limone, spremuto fresco
• 70 g di olio extravergine di oliva
• 1 - 2 pizzichi di sale
• mandorle a lamelle tostate a piacere (opcional)
• pomodori secchi a pezzi (1 cm) a piacere (opcional)