白菜獅子頭

獅子頭

• 5 克 薑, 切片
• 1 根 蔥白, 切段
• 6 粒 新鮮荸薺
• 250 克 豬絞肉
• 30 克 板豆腐, 擠乾水份，切塊
• 1 顆 蛋白
• 1 大匙 醬油
• ¼ 茶匙 鹽
• ½ 大匙 芝麻油
• 1 大匙 米酒
• 1 ½ 大匙 太白粉
• 油, 少許，塗抹用

滷白菜

• 10 克 油
• 150 克 紅蘿蔔, 切片
• 2 根 蔥, 切段
• 5 克 薑, 切片
• 10 克 乾香菇, 泡軟，切絲
• 500 克 大白菜, 切段(約5公分)
• 300 克 雞高湯
• 1 大匙 醬油
• ¼ 茶匙 鹽, 依個人喜好調整
• ½ 茶匙 烏醋, 依個人喜好調整