Bonecos e bengalas de gengibre e maçã com recheio de caramelo

Name: Bonecos e bengalas de gengibre e maçã com recheio de caramelo
Prep time: 20 min
Cook time: 1 h
Total time: 1 h
Yield: 6 unidades
Ingredients: 100 g maçã; 2 cm gengibre fresco; 1 ovo; 30 g açúcar de coco; 40 g óleo de girassol; 1 c. chá de essência de baunilha; 80 g farinha de trigo; 1 c. chá de bicarbonato de sódio; 1 pitada sal; ½ c. chá de canela em pó; 1 pitada de cravo-da-índia em pó; 120 g queijo mascarpone; 40 g molho de caramelo; q.b. açúcar de confeiteiro