Ρολά κανέλας ατμού XXL

Name: Ρολά κανέλας ατμού XXL
Prep time: 15 min
Cook time: 50 min
Total time: 50 min
Yield: 12 κομμάτια
Ingredients: 930 γρ. νερό; 60 γρ. ζάχαρη; 10 γρ. ξηρή μαγιά; 500 γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις; 2 πρέζες αλάτι; 4 κ.γλ. κανέλα, τριμμένη; 10 γρ. κακάο σε σκόνη; 120 γρ. καστανή ζάχαρη; 1 κ.σ. πάστα ταμάρινδου (tamarind paste); 30 γρ. βούτυρο; 1 πρέζα θαλασσινό αλάτι