Knuspriger Parmesanlachs mit Gemüse und Zitronensauce

Name: Knuspriger Parmesanlachs mit Gemüse und Zitronensauce
Prep time: 25 min
Cook time: 1 h
Total time: 1 h
Yield: 6 Portionen
Ingredients: 300 g Brokkoliröschen; 200 g rote Zwiebel; 200 g Radieschen, rot; ½ TL Salz; 20 g Olivenöl; 80 g Toastbrot; 40 g Parmesan; 5 g Dill, frisch; 5 g Petersilie, frisch; 1 Zitrone; 50 g Butter; 2 Prisen schwarzer Pfeffer, gemahlen; 1200 g Lachsfilet, frisch, ohne Haut; 4 EL Senf; 50 g Zwiebel; 130 g Butter; 50 g Weisswein; ¼ TL Salz; 2 Prisen schwarzer Pfeffer, gemahlen; 120 g Vollrahm