Μοσχάρι με μπύρα Ale και ντάμπλινγκς

Name: Μοσχάρι με μπύρα Ale και ντάμπλινγκς
Prep time: 20 min
Cook time: 1 h 55 min
Total time: 1 h 55 min
Yield: 4 μερίδες
Ingredients: 50 γρ. τυρί τσένταρ; 4 κλωνάρια φρέσκο μαϊντανό; 140 γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις; 20 γρ. βούτυρο; 1 κ.γλ. μπέικιν πάουντερ; ¼ κ.γλ. αλάτι; ¼ κ.γλ. μαύρο πιπέρι, τριμμένο; 40 γρ. γάλα; 1 αβγό; 70 γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις; 800 γρ. μοσχάρι για στιφάδο; ¾ κ.γλ. αλάτι; ¾ κ.γλ. μαύρο πιπέρι, τριμμένο; 2 κ.σ. ελαιόλαδο; 150 γρ. κρεμμύδια; 1 κύβο ζωμού βοδινού; 1 φύλλο δάφνης, αποξηραμένο; 4 κλωνάρι θυμάρι, φρέσκο; 500 γρ. νερό; 500 γρ. μπύρα Ale; 150 γρ. φρέσκα λευκά μανιτάρια; 100 γρ. καρότα