Sajgonki z sosem słodko-kwaśnym

Pikantny sos słodko-kwaśny

• 10 g skrobi ziemniaczanej
• 110 g wody
• 1 ząbek czosnku
• 10 - 15 g papryczek chili, świeżych z gniazdami nasiennymi, pokrojonych na kawałki
• 40 g octu ryżowego
• 10 g sosu sojowego jasnego
• 15 g soku z cytryny świeżo wyciśniętego
• 25 g przecieru pomidorowego, typu passata
• 80 g brązowego cukru

Sajgonki

• 5 - 10 g natki pietruszki, świeżej, tylko liście
  o bien 5 - 10 g liści kolendry, świeżych
• 1 ząbek czosnku
• 200 g marchewki pokrojonej na kawałki
• 500 g białej kapusty pokrojonej na 5-7 cm kawałki
• 90 g pora pokrojonego w 1 cm plastry
• 60 g cebuli czerwonej, pokrojonej w ćwiartki
• 30 g oleju
• 15 g sosu sojowego jasnego
• 1 płaska łyżeczka soli
• ½ łyżeczki pieprzu czarnego, mielonego
• 1 łyżeczka curry, mielonego
• ½ łyżeczki kurkumy, suszonej, mielonej
• woda letnia, do namaczania papieru ryżowego
• 36 płatów papieru ryżowego (patrz wskazówka)

Sposób przyrządzenia

• olej do głębokiego smażenia