Μπακαλιάρος αλά Ασίς

Name: Μπακαλιάρος αλά Ασίς
Prep time: 5 min
Cook time: 25 min
Total time: 25 min
Yield: 6 μερίδες
Ingredients: 20 γρ. φρέσκο μαϊντανό; 100 γρ. κρεμμύδια; 90 γρ. κόκκινη πιπεριά; 150 γρ. καρότα; 50 γρ. ελαιόλαδο; 100 γρ. ζαμπόν; 500 γρ. παστό μπακαλιάρο, μουλιασμένο, ξαλμυρισμένο και ψιλοκομμένο; 300 γρ. πατατάκια sticks; 2 αβγό; ελιές