Überbackener Blumenkohl mit Ofenkartoffeln und Senfsauce

Blumenkohl und Ofenkartoffeln

• 500 g Wasser
• 1 Blumenkohl, ganz (1000 g)
• 40 g Öl und etwas mehr zum Einfetten
• 1000 g Drillinge, halbiert
• 2 TL Salz
• 1 TL Pfeffer
• 1 ¼ TL Paprika edelsüß
• 1 Zwiebel, halbiert
• 1 Knoblauchzehe
• 500 g Hackfleisch, gemischt
• 200 g Schmand
• 1 Ei
• 30 g Paniermehl
• 12 Scheiben Bacon (ca. 120 g)

Senfsauce

• 200 g Wasser
• 200 g Frischkäse
• 15 g Speisestärke
• 15 g Senf, mild
• 1 geh. TL Gewürzpaste für Gemüsebrühe, selbst gemacht
  o bien 1 Würfel Gemüsebrühe (für 0,5 l)
• ¼ TL Salz
• ¼ TL Pfeffer
• 2 Prisen Muskat