Mazzancolle su salsa yogurt e pomodorini confit

Pomodorini confit

• 8 pomodori ciliegino a metà
• 1 cucchiaino di zucchero
• 1 cucchiaino di sale
• 2 - 3 cucchiai di olio extravergine di oliva
• 2 spicchi di aglio

Salsa yogurt

• 1 mazzetto di prezzemolo fresco, le foglioline lavate ed asciugate, le foglioline lavate ed asciugate + q.b.
• 125 g di yogurt al naturale, senza zucchero
• 150 g di formaggio fresco spalmabile, tipo caprino
• 1 limone, preferibilmente biologico, il succo spremuto fresco
• 20 g di olio extravergine di oliva
• 1 pizzico di sale
• 3 - 4 gocce di salsa Worcestershire

Mazzancolle

• 500 g acqua
• 24 code di mazzancolle fresche, eviscerate e pulite
  o bien 24 code di gambero fresche, eviscerate e pulite
• 20 g di olio extravergine di oliva
• 10 g di Cognac
• 2 pizzichi di sale