Lasagne fraîches à la bolognaise

Les lasagne

• 200 g de farine de blé
• 2 œufs
• 1 c. à soupe d'huile d'olive
• 200 g de parmesan, coupé en morceaux (3 cm)

La sauce bolognaise

• 200 g de légumes variés (céleri, carottes et oignons par ex.), coupés en morceaux
• 40 g d'huile d'olive
• 800 g d'un mélange de viandes hachées, mi-porc mi-bœuf
• 100 g de vin blanc sec
• 300 g de tomates concassées en conserve
• 1 - 1 ½ c. à café de sel, à ajuster en fonction des goûts
• ½ - 1 c. à café de poivre noir moulu, à ajuster en fonction des goûts

La sauce béchamel

• 1000 g de lait
• 80 g de beurre mou, coupé en morceaux
• 100 g de farine de blé
• 1 c. à café rase de sel
• 1 - 2 pincées de noix de muscade fraîchement râpée

L'assemblage

• beurre, pour la finition