Kip katsu curry met rijst

Gestoomde rijst

• 1000 g water
• 1 tl zout
• 350 g korte korrel rijst
  o bien 350 g sushirijst

Kip katsu curry

• 15 g olie, plus extra voor het bakken
• 5 knoflookteentjes
• 120 g uien, in grote stukken gesneden (2 cm)
• 200 g wortelen, in plakjes gesneden (1 cm)
• 1 ½ el currypoeder
• 145 g bloem
• 500 g kippenbouillon (zie tip)
• 20 g bruine suiker
• 15 g Japanse sojasaus (of shoyu)
• ½ tl garam masala (geroosterd specerijen mengsel)
• 1 laurierblad, gedroogd
• ¼ tl zout
• ¼ tl gemalen witte peper
• 2 eieren, medium (53-63 g), opgeklopt
• 160 g panko paneermeel
• 4 kippenborstfilets, (ca. 180 g per stuk)