Pollo in salsa di peperoni con couscous di zucchine e feta

Pollo in salsa di peperoni

• 6 - 8 fusi di pollo con la pelle (circa 150-200 g ciascuno)
• 1 cucchiaino di sale
• ¼ di cucchiaino di pepe macinato
• 180 g di peperoni rossi, a pezzi
• 1 spicchio di aglio
• 300 g di pomodori, tagliati a metà o in quattro a seconda delle dimensioni
• 30 g di olio di oliva

Couscous di zucchine e feta

• 200 g di couscous
• 15 g di prezzemolo privato dello stelo
• 30 g di olio di oliva
• 1 spicchio di aglio
• 30 g di scalogno, tagliato a metà
• 150 g di zucchine, a pezzi
• 200 g di acqua
• 1 cucchiai dado di pollo per brodo fatto in casa
  o bien 1 dado di pollo per brodo (per 0.5 l)
• 100 g di formaggio feta, a cubetti (1 cm)