Cheesecake alle fragole (senza glutine)

Base

• ½ limone, preferibilmente biologico
• 120 g di zucchero
• 250 g di biscotti di avena senza glutine, a pezzi
• 140 g di burro, a pezzi

Crema ai formaggi

• 50 g di latte intero
• 12 g di gelatina in fogli, ammollata in acqua fredda per 10 minuti e strizzata
• 300 g di robiola
• 250 g di formaggio fresco spalmabile
• 1 cucchiaino di estratto di vaniglia naturale

Salsa alle fragole

• 200 g di fragole a tocchetti o rondelle
  o bien 200 g di fragoline di bosco a tocchetti o rondelle
• 80 g di zucchero
• 5 g di amido di mais (maizena)