Salade thon et avocat aux oignons fermentés

Les oignons fermentés (3 jours avant)

• 300 g d'oignons rouges, coupés en deux
• 500 g d'eau
• 10 g de sel

La salade de thon à l'avocat (le jour même)

• 1 concombre, coupés en deux dans le sens de la longueur
• 250 g de thon à l'huile en boîte, égoutté
• 1 avocat, détaillé en cubes (env. 2-3 cm)
• 3 c. à soupe de vinaigre
• 3 c. à soupe d'huile d'olive
• 2 c. à soupe de graines de tournesol
• 3 c. à soupe de cresson
• 3 brins de basilic frais, effeuillés
• 3 brins de menthe fraîche, effeuillés
  o bien 3 brins de persil frais, effeuillés
• ½ c. à café de sel, à ajuster en fonction des goûts
• ½ c. à café de poivre moulu, à ajuster en fonction des goûts