Hackbraten mit Pinienkern-Kräuter-Kruste und Gemüsesauce

Pinienkern-Kräuter-Kruste

• 50 g Zwieback, in Stücken
• 25 - 30 g getrocknete Tomaten, in Öl, abgetropft
• 20 g Petersilie, abgezupft
• 25 g Basilikum, abgezupft
• 1 Knoblauchzehe
• 50 g Pinienkerne
• ½ TL Salz
• ¼ TL Pfeffer
• 1 Ei

Hackbraten

• 50 g Zwieback, in Stücken
• 200 g Zwiebeln, halbiert
• 20 g Öl
• 600 g Hackfleisch, gemischt, Zerzupft
• 2 TL Salz
• 1 TL Pfeffer
• 2 Eier
• 1 geh. TL Senf

Sauce

• 100 g Zwiebeln
• 150 g Sahne, 25% Fett
• 125 g Crème fraîche
• 1 TL Salz
• ½ TL Pfeffer
• 150 g Wasser
• 2 geh. TL Gewürzpaste für Fleischbrühe, selbst gemacht
  o bien 2 Würfel Fleischbrühe (für je 0,5 l)
• 200 g Feta, in Stücken
• 250 g Cherry-Tomaten, geviertelt
• 160 g Champignons, geviertelt