Cabillaud au chorizo

Name: Cabillaud au chorizo
Prep time: 10 min
Cook time: 35 min
Total time: 35 min
Yield: 4 portions
Ingredients: 80 g d'oignon; 1 gousse d'ail; 15 g d'huile d'olive; 500 g de tomates concassées en conserve; 200 g d'eau; 10 rondelles de chorizo doux; 3 pincées de piment d'Espelette; 1 branche de thym frais; du sel; du poivre moulu; 2 bulbes de fenouil; 400 g de dos de cabillaud