Buscar
Hirschrücken mit Kakaokruste und Schokoladen-Orangen-Butter
TM6

Hirschrücken mit Kakaokruste und Schokoladen-Orangen-Butter
4.0 (31 valoraciones )
Registrarse gratis

Ingredientes

  • 100 g Rotwein, trocken
  • 20 g Cognac
  • 5 Wacholderbeeren
  • 8 Pimentkörner
  • 1 Nelke
  • 2 geh. TL Thymian, getrocknet
  • 3 geh. TL Majoran, getrocknet
  • 2 TL Salz
  • 1 TL Pfeffer
  • 800 g Hirschrücken, sehnenfrei
  • 2 EL Öl
  • 20 g Panko
  • 180 g Butter, davon 50 g in Stücken, 30 g weich,100 g kalt, in kleinen Würfeln (2 cm)
  • 20 g Kakaonibs
  • 1 Eigelb
  • 20 g Röstzwiebeln
  • 60 g Zwiebel, halbiert
  • 1 Knoblauchzehe
  • 3 TL Speisestärke
  • 3 EL Wasser
  • ½ TL geriebene Orangenschale
  • 20 g Orangensaft
  • 30 g Zartbitter-Schokolade (50% Kakao), in Stücken (5 mm)
  • 200 g Wildfond
  • 130 g Kirschkonfitüre
    o bien 130 g Wild-Preiselbeeren
Inf. nutricional
por 1 Portionen
Calorías
4226 kJ / 1010 kcal
Proteína
76 g
Carbohidratos
39 g
Grasa
58 g
Grasas saturadas
32 g
Fibra
5 g
Sodio
1742 mg

¿Te gusta lo que ves? ¡Esta receta y otras más de 80 000 te están esperando!

Registrarse gratis

Regístrate en la prueba gratuita de 30 días y descubre todas las recetas de Cookidoo® sin compromiso.

Más información

Recetas alternativas

/search/es-ES?limit=12&lazyLoading=true&accessories=includingFriend%2CincludingBladeCoverWithPeeler%2CincludingCutter%2CincludingSensor&includeRating=true&like=r819285