Entenbrust mit Orangensauce und Süßkartoffel-Sesam-Stampf

Name: Entenbrust mit Orangensauce und Süßkartoffel-Sesam-Stampf
Prep time: 25 min
Cook time: 45 min
Total time: 45 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 80 g Orangensaft; 30 g Cognac; 50 g Weißwein, trocken; 4 Entenbrüste, mit Haut; 2 TL Salz; 1 TL Pfeffer; 60 g Zwiebeln; 5 - 10 g Ingwer, frisch; ½ TL Chiliflocken (Pul Biber); 2 Knoblauchzehen; 20 g Sesamöl, geröstet; 800 g Süßkartoffeln; 50 g Butter; 10 g Ahornsirup; 400 g Geflügelfond; 2 - 3 EL Thai-Chili-Sauce; 1 - 2 EL Sojasauce; 3 TL Speisestärke; 2 EL Sesam, geröstet; 30 g Frühlingszwiebeln

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Dificultad medio

Tiempo de preparación 25min

Tiempo total 45min

Raciones 4 Portionen

Ingredientes

80 g Orangensaft
30 g Cognac
50 g Weißwein, trocken
o bien 50 g Apfelsaft
4 Entenbrüste, mit Haut, rautenförmig eingeschnitten
2 TL Salz und etwas mehr zum Würzen
1 TL Pfeffer und etwas mehr zum Würzen
60 g Zwiebeln, halbiert
5 - 10 g Ingwer, frisch, in dünnen Scheiben
½ TL Chiliflocken (Pul Biber)
2 Knoblauchzehen
20 g Sesamöl, geröstet
o bien 20 g Olivenöl
800 g Süßkartoffeln, in Stücken
50 g Butter, in Stücken
10 g Ahornsirup
400 g Geflügelfond
2 - 3 EL Thai-Chili-Sauce
1 - 2 EL Sojasauce
3 TL Speisestärke
2 EL Sesam, geröstet
30 g Frühlingszwiebeln, in feinen Ringen

Inf. nutricional: por 1 Portion
Calorías: 2078 kJ / 497 kcal
Proteína: 36 g
Carbohidratos: 10 g
Grasa: 33 g
Grasas saturadas: 11 g
Fibra: 1.9 g
Sodio: 1700 mg

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