Brownies cioccolato e caffè con caramello salato

Salsa al caramello salato

• 250 g di zucchero grezzo
  o bien 250 g di zucchero
• 70 g di panna (30-40% di grassi)
• 30 g di acqua
• 1 cucchiaino di succo di limone
• 30 g di burro freddo in un unico pezzo (circa 60 mm x 40 mm x 10 mm).
• 100 g di panna, qualsiasi tipo
• 1 pizzico di sale

Brownies

• 200 g di cioccolato fondente a pezzi
• 230 g di burro, a pezzi
• 140 g di zucchero
• 3 cucchiai di caffè istantaneo
• 4 uova
• 130 g di farina tipo 00
• ½ cucchiaino di sale
• 1 cucchiaino di estratto di vaniglia naturale

Terminare la preparazione

• 1 cucchiaino di fiocchi di sale