Lammkeule mit gerösteten Erdäpfeln, Gemüse und Minzsauce

Lamm

• 3 Zweiglein Rosmarin, frisch, Nadeln abgezupft
• 1700 - 2000 g Lammkeule, mit Knochen
• 1 - 1 ½ TL Salz zum Würzen
• 1 TL schwarzer Pfeffer, frisch gemahlen, zum Würzen
• 2 - 4 Knoblauchzehen, je nach Größe, in Scheiben (2-3 mm)
• Olivenöl zum Einfetten und Beträufeln

Minzsauce

• 20 g Minzeblättchen, frisch
• 50 g Apfelessig
• 80 g Apfelsaft
• 30 g Zucker

Gemüse

• 600 g Wasser
• 1 geh. TL Gewürzpaste für Gemüsebrühe, selbst gemacht
  o bien 1 Gemüsesuppenwürfel (für 0,5 l)
• 800 g Erdäpfel, festkochend, je nach Größe halbiert oder geviertelt
• 5 - 7 Prisen Salz zum Würzen
• 5 - 7 Prisen schwarzer Pfeffer, frisch gemahlen, zum Würzen
• 600 g Hokkaidokürbis, in Stücken (2 cm)
• 300 g Zuckererbsenschoten